福建的艺术类大学包括但不限于以下几所：

厦门大学：

提供音乐、美术等专业，是福建省重点建设的综合性大学之一。

福州大学：

设有绘画、雕塑、视觉传达设计等专业，是“211工程”和“双一流”世界一流学科建设高校。

集美大学：

位于厦门市，提供音乐学、音乐表演、舞蹈表演等专业。

福建师范大学：

拥有艺术学院，提供美术、音乐、表演等专业。

华侨大学：

提供艺术类专业。

厦门理工学院：

设有艺术类专业。

三明学院：

提供艺术类专业。

闽江学院：

提供艺术类专业。

福建华南女子学院：

设有音乐学院、舞蹈学院等艺术类学院。

厦门演艺职业学院：

位于厦门市，提供艺术类专业。

福建艺术职业学院：

位于福州市，提供艺术类专业。

泉州工艺美术学院职业学院：

位于泉州市，提供艺术类专业。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和招生情况请参考各大学的官方网站或相关招生信息。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助