定兴县的大学包括定兴开放大学。这是一所提供开放教育的机构，根据提供的信息，定兴开放大学已经进行了更名，并且举办过一些与传统文化相关的校园活动，如剪纸和编织中国结等技艺的教学。此外，定兴开放大学还与当地的教育机构合作，如与河北大学法学院开展检校共建活动，以提升检察人员的政治素质和业务能力。

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