根据提供的信息，以下是一些中国大学在不同学科门类中的星级专业排行情况：

数学专业

北京大学：8星级，榜首

复旦大学：8星级

南开大学：8星级

清华大学：7星级，全国第二

医学专业

北京大学：护理学 6星级，中国顶尖专业

复旦大学：基础医学 6星级，中国顶尖专业

上海交通大学：护理学 6星级，中国顶尖专业

哲学专业

中国人民大学：伦理学 5星级，中国一流专业

清华大学：哲学 5星级，中国一流专业

南开大学：哲学 5星级，中国一流专业

工学专业

清华大学：六星级学科专业，享有高知名度和影响力

请注意，这些信息是基于历史数据，并且星级评价可能会随着时间和评价标准的改变而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育评价机构发布的最新数据