诸暨市职业教育中心学校提供的专业包括：

1. 建筑工程施工

2. 建筑设备安装

3. 建筑装饰

4. 无人机操控与维修

5. 机械加工技术

6. 幼儿保育

7. 会计电算化

8. 市场营销

9. 计算机网络技术

10. 商务英语

11. 新能源汽车维修

12. 汽车运用与维修

13. 汽车美容与装潢

14. 汽车车身修复

15. 汽车整车与配件营销

16. 城市轨道交通运营管理

此外，南京交通科技学校提供的专业有：

1. 城铁专业

2. 航空专业

3. 航海专业

4. 低空无人机操控

5. 智能机器人制作

6. 软件设计专业

7. 无人机专业

8. 汽修专业

9. 幼儿教育专业

选择专业时，可以考虑市场需求、个人兴趣和职业规划。例如，计算机科学与技术、电子商务、医疗、教育、金融等行业需求持续增长，适合选择相关专业。同时，考虑个人的兴趣和长期职业规划，选择与未来职业发展方向相符的专业。