江苏省的公办大学包括但不限于以下这些：

1. 南京大学

2. 苏州大学

3. 东南大学

4. 南京航空航天大学

5. 南京理工大学

6. 江苏科技大学

7. 中国矿业大学

8. 南京工业大学

9. 常州大学

10. 南京邮电大学

11. 河海大学

12. 江南大学

13. 扬州大学

14. 淮阴师范学院

15. 南京工程学院

16. 徐州医科大学

17. 盐城工学院

18. 江苏第二师范学院

19. 南京体育学院

20. 常熟理工学院

21. 南京中医药大学

22. 常州工学院

23. 徐州工程学院

24. 晓庄学院

25. 江苏警官学院

26. 江苏海洋大学

27. 南京特殊教育师范学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议参考最新的教育部门发布的名单或直接咨询相关学校以获得最准确的信息