西安的公办大学包括但不限于以下几所：

西北大学- 211工程、双一流大学，省重点、保研资格、双万计划大学。

西安交通大学- 教育部直属重点大学，综合性研究型大学。

西北工业大学- 以航空、航天、航海为特色的多科性工业大学。

西安电子科技大学- 电子信息类公办高校。

西安理工大学- 公办本科大学。

西安建筑科技大学- 公办本科大学。

西安科技大学- 公办本科大学。

西安石油大学- 公办本科大学。

陕西科技大学- 公办本科大学。

陕西师范大学- 公办本科大学。

西安文理学院- 公办本科大学。

陕西理工大学- 公办本科大学。

榆林学院- 公办本科大学。

宝鸡文理学院- 公办本科大学。

西安航空学院- 公办本科大学。

渭南师范学院- 公办本科大学。

咸阳师范学院- 公办本科大学。

商洛学院- 公办本科大学。

安康学院- 公办本科大学。

陕西学前师范学院- 公办本科大学。

西安医学院- 公办本科大学。

西安电力高等专科学校- 公办专科学校。

陕西国防工业职业技术学院- 公办专科学校。

西安航空职业技术学院- 公办专科学校。

陕西交通职业技术学院- 公办专科学校。

陕西职业技术学院- 公办专科学校。

陕西经济管理职业技术学院- 公办专科学校。

西安铁路职业技术学院- 公办专科学校。

西安职业技术学院- 公办专科学校。

陕西青年职业学院- 公办专科学校。

31. 陕西工商职业学院- 公办专科学校。

以上是根据教育部公布的高校名单整理的西安公办大学名单，共计37所，其中本科学校25所，专科学校12所。