在江西，开设城市轨道交通工程技术的专科院校包括：

江西建设职业技术学院

江西科技职业学院

江西应用技术职业学院

江西交通职业技术学院

南昌理工学院

江西制造职业技术学院

江西机电职业技术学院

江西工程职业技术学院

请注意，排名不分先后，且以上信息以2024年和2025年的数据为准。建议关注各学校的最新公告以获得最准确的信息