根据提供的信息，江西省的大学评级如下：

南昌大学

星级：

四星级专业较多，包括哲学、金融学等；五星级专业包括经济学、法学等。

评级：AA5（全国综合排名70-100名）。

特色：江西省唯一的211工程大学，以科研能力和学科建设著称。

江西师范大学

星级：

四星级专业包括会计学、金融学等；五星级专业包括房地产开发与管理、工程管理。

评级：A2（全国综合排名120-145名）。

特色：以师范教育为主，拥有多个学科门类。

江西财经大学

星级：

四星级专业包括会计学、金融学等；五星级专业包括房地产开发与管理、工程管理。

评级：A2（全国综合排名120-145名）。

特色：财经类专门院校，拥有较强的应用经济学和统计学学科。

其他高校

评级：

包括BB档和CC档等不同级别，具体排名和星级请参考相关排名信息。

请注意，这些信息基于提供的参考信息，排名和评级可能会随着时间和新的评价标准有所变化。如果您需要最新的排名信息，请参考官方发布的最新排名数据