南开大学的美术艺考集训通常包括以下科目：

素描

考试内容可能包括头像、静物、石膏像、人物半身像、全身像等。

考试形式可能包括写生、模拟写生（看照片画）以及默写等。

速写

考试内容可能包括人物速写和风景速写。

考试形式可能包括慢写、线描、速写表现技法、速写默写技巧等。

色彩

考试内容可能包括静物写生、风景写生、人物头像写生等。

考试形式可能包括写生、模拟写生（看照片画）以及默写等。

书法

考试内容可能包括不同书体的临摹与创作。

考试形式可能包括临摹指定内容、创作指定内容等。

集训期间，考生会针对这些科目进行高强度的训练，以提升专业水平。具体的考试内容可能会根据当年的考试安排和学校的具体要求有所变化，建议关注南开大学当年的招生简章或咨询相关教师获取最新信息