长沙职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 建筑设计类

园林工程技术

建筑工程技术

建设工程管理

2. 机械设计制造类

机械制造及自动化

机电一体化技术

数控技术

3. 自动化类

工业机器人技术

智能控制技术

4. 汽车制造类

新能源汽车技术

汽车检测与维修技术

汽车运用技术

5. 教育类

早期教育

特殊教育

6. 经济管理类

连锁经营与管理

市场营销

旅游管理

7. 艺术设计类

环境艺术设计

视觉传达设计

广告设计与制作

8. 计算机网络技术

9. 其他专业

新能源汽车技术

汽车智能技术

城市轨道交通运营与管理

跨境电子商务

会计电算化专业

文秘专业

影视动漫专业

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息