开设卤菜店需要办理的证书主要包括：

食品卫生许可证：

这是开设卤菜店的必备凭证，证明店铺符合卫生标准。

营业执照：

这是合法经营的保证，需要提供店铺商标、品牌授权书等材料。

健康证：

确保员工健康，通常每年需要办理一次。

税务登记证：

用于税务申报和缴纳税款。

卤菜店内相关从业人员的健康证：

同样是为了确保员工健康。

关于考取证书，通常情况下，卤菜店的从业人员需要考取的是 食品卫生许可证和 健康证。这些证书一般通过当地的卫生局或防疫中心进行申请和办理。