在泉州，提供服装类大专教育的院校包括：

1. 泉州纺织服装职业学院

专业包括：服装设计与工艺、数字化染整技术、纺织工程等。

2. 泉州轻工职业学院

专业可能包括与服装相关的课程或专业方向。

3. 泉州华光职业学院

专业可能包括与服装相关的课程或专业方向。

4. 福建华南女子职业学院

专业可能包括与服装相关的课程或专业方向。

5. 泉州海洋职业学院

专业可能包括与服装相关的课程或专业方向。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和课程可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息