盐溶于水是一个物理变化过程。在这个过程中，没有新的物质生成，仅仅是食盐（氯化钠）的离子（Na+和Cl-）从固体表面扩散到溶剂水中，形成了均匀的溶液。这个过程可以分为两个步骤：

1. 扩散过程：溶质（食盐）的分子或离子离开固体表面，进入溶剂（水）中，这是一个物理过程，需要吸收热量。

2. 水合作用：溶质分子与水分子相互作用，形成水合分子或离子，这是一个化学过程（尽管不是化学变化），会放出热量。

食盐溶解在水中是可逆的，即可以通过晾晒等方法将水和盐分离。此外，食盐的溶解度随温度升高而增加，温度降低则溶解度下降