蔬菜学和果树学都属于园艺专业。园艺专业主要研究花卉、果树、蔬菜和观赏树木的品种、生长习性、育种、栽培、繁殖、加工等方面的基本知识和技能。具体到蔬菜学和果树学，它们分别侧重于蔬菜和果树的栽培与繁育。

蔬菜学专业

研究日光温室和大棚蔬菜栽培

根据南北气候差异选择种植方法

育种和采后处理

果树学专业

学习果园管理和冬剪技术

培育新品种和进行分子工程研究

这两个专业都旨在培养能够在园艺产业中进行研究和实践的专业人才，他们可以从事植物育种、栽培、繁殖、养护、管理等工作。