根据提供的信息，高考511分左右能报考的大学包括但不限于以下几所：

一本大学

西南交通大学

陕西科技大学

南京林业大学

贵州大学

重庆医科大学

北京第二外国语学院

河南科技学院

上海对外经贸大学

湖南工程学院

二本大学

无锡学院

菏泽学院

川北医学院

北华大学

肇庆学院

北方民族大学

河北中医学院

湖北科技学院

内蒙古科技大学

宝鸡文理学院

福建工程学院

山西中医药大学

请注意，以上信息仅供参考，具体能否被录取还需考虑当年的招生计划、专业热门程度、地区差异等因素。建议访问相关省份的教育招生考试院官网或相关大学的官方网站获取最新、最准确的录取信息