烟台的民办大学包括：

1. 烟台南山学院

2. 烟台理工学院

3. 青岛农业大学海都学院

4. 山东工商学院

5. 烟台科技学院

这些院校提供多种专业，涵盖工学、管理学、文学、经济学等多个领域。烟台南山学院和烟台理工学院在软科民办院校排名中表现突出，分别位于全国民办院校的第12名和第47名。

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