根据提供的信息，以下是水稻专业（粮食工程）的排名情况：

河南工业大学

排名：第1位

评级：国家级一流本科专业

吉林农业大学

排名：第2位

评级：国家级一流本科专业

东北农业大学

排名：第3位

评级：省级一流本科专业

其他开设粮食工程专业的大学包括武汉轻工大学、青岛农业大学、沈阳农业大学等。

请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议访问相关教育部门的官方网站或专业排名发布机构获取最新数据