宁乡中等职业学校的几个专业中，以下是一些被认为较好考的专业：

幼师专业

需求稳定，适合喜欢与孩子互动和教育的学生。

种植和养殖专业

与自然紧密相关，适合对农业感兴趣的学生。

机电专业 （包括机电技术应用和工业分析与检验专业）：

技术性强，但市场需求大，适合对机械和工业自动化感兴趣的学生。

计算机专业（包括计算机应用专业）：

适应性强，技能需求广泛，适合对计算机技术感兴趣的学生。

建筑专业

实用性高，适合对建筑设计感兴趣的学生。

旅游专业

与文化和服务业相关，适合对旅游行业感兴趣的学生。

医卫专业

社会需求稳定，适合对医学和健康领域感兴趣的学生。

财会专业

实用性强，适合对财务和管理感兴趣的学生。

文秘专业

综合性强，适合对办公室工作感兴趣的学生。

商贸专业

综合性强，适合对商业和贸易感兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。同时，了解专业的就业前景和行业发展趋势也是很重要的。