甘肃地区提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：

兰州大学

兰州理工大学

兰州交通大学

甘肃农业大学

西北师范大学

兰州城市学院

陇东学院

天水师范学院

河西学院

兰州财经大学

甘肃政法大学

兰州文理学院

甘肃中医学院

甘肃工业职业技术学院

甘肃钢铁职业技术学院

甘肃机电职业技术学院

甘肃医学院

甘肃中医药大学

兰州商学院

甘肃教育学院

甘肃广播电视大学

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和招生政策可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息