在福建省，提供医学类专科教育的学校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

2. 福建卫生职业技术学院

3. 漳州卫生职业学院

4. 福建生物工程职业技术学院

5. 莆田学院

6. 漳州职业技术学院

7. 厦门医学高等专科学校

8. 福州市卫校

9. 福建医科大学（设有专科专业）

10. 福建中医学院（设有专科专业）

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，例如学校特色、专业设置或入学要求，请告知