三峡中等专业学校（简称三峡中专）开设的专业主要包括：

1. 土木建筑类

2. 水利水电类

3. 旅游服务类

4. 艺术教育类

5. 商贸信息类

其中，建筑工程施工和舞蹈表演为省级优质专业。三峡中专的专业设置覆盖建设工程、水利水电、文化艺术、旅游服务、财经商贸、加工制造、信息技术、中西餐烹饪等八大门类，包含三十多个专业。