贵州艺术高中的专业包括但不限于以下几种：

1. 美术专业

2. 音乐专业

3. 舞蹈专业

4. 音乐教育专业

5. 表演专业

6. 编导专业

7. 摄影专业

8. 播音主持专业

9. 书法专业

这些专业都属于艺术学学科范畴，艺术学门类下设有专业类5个，33个本科专业。

如果您需要更详细的信息，比如每个专业的课程设置、就业方向等，请告诉我，我会尽力提供帮助