口腔医学专业的学生需要学习的课程和课本主要包括以下几个方面：

1. 基础医学课程：

人体解剖与组织胚胎学

生理学

生物化学

病原微生物与免疫学

病理学

药理学

诊断学

临床疾病概要

2. 口腔医学专业课程：

口腔解剖生理学

口腔组织病理学

口腔内科学

口腔修复学

口腔颌面外科学

口腔预防医学

口腔颌面医学影像诊断学

牙体牙髓病学

牙周病学

口腔粘膜病学

儿童口腔医学

口腔正畸学

口腔材料学

预防口腔医学

具体的教材版本可能会随着时间和学科发展有所更新。例如，一些教材如《口腔解剖生理学》、《口腔组织病理学》等会有不同版本的更新，以反映最新的知识和研究成果。

请注意，这里列出的课程和书籍是基于过往的信息，具体的学习材料可能因不同的教育机构、教学计划和出版时间而有所差异。建议参考您所在学校提供的教学大纲或咨询教师以获取最准确的信息。