根据提供的信息，以下是一些提供消防工程专业的成人高等教育机构：

1. 西南林业大学 - 提供消防工程专科起点升本科专业，学制3年。

2. 北京市石景山区业余大学 - 成立了消防实训中心，提供消防实训教育。

3. 北京科技大学 - 设有消防工程专业。

4. 上海消防技术职业学院 - 提供消防工程专业教育。

5. 中国消防救援学院 - 提供消防指挥和抢险救援指挥与技术等专业，只招收特定在职人员。

6. 河北建筑工程学院、沈阳航空航天大学、南京工业大学等 - 也开设消防工程专业。

请注意，这些信息基于提供的日期，具体的教育项目可能会有更新，建议在申请前直接咨询相关学校获取最新信息。