湖南省的专科专业包括但不限于以下这些：

1. 工程技术类专业：

机械工程

土木工程

电子信息工程

计算机科学与技术

电子商务

2. 信息科技类专业：

计算机科学与技术

电子信息工程

人工智能技术应用

云计算应用

信息安全技术应用

虚拟现实技术应用

3. 经济管理类专业：

电子商务

工商企业管理

物流管理

会计

市场营销

4. 人文艺术类专业：

汉语言文学

行政管理

英语

日语

学前教育

小学教育

旅游管理

艺术设计

5. 医学类专业：

护理学

药学

中医学

中医骨伤

针灸推拿

中药学

中药制药

中医康复技术

6. 其他专业：

汽车检测与维修技术

建筑工程管理

软件技术

商务英语

通信技术

物联网工程技术

空中乘务

请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所变动。建议您在正式填报前，以各个学校官网公布的数据为准