宁县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用技术

2. 学前教育

3. 电算会计

4. 电子技术

5. 护理（与酒泉卫校联办）

6. 汽车运用与维修

7. 数控技术应用

8. 楼宇智能化设备安装与运行

9. 高速铁路客运乘务

10. 城市轨道交通运营管理

11. 数字媒体技术应用

12. 会计电算化

13. 电子技术应用

14. 楼宇智能化设备安装与运行

15. 护理

16. 高速铁路客运乘务

17. 城市轨道交通运营管理

18. 竹工艺

19. 农业机械技术应用

20. 农学

这些专业涵盖了信息技术、教育、医学护理、汽车维修、数控技术、建筑智能化等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术技能型人才。学校注重实践教学，拥有较为完善的实习实训设施，以增强学生的实际操作能力和就业竞争力