梅州市提供自考的院校包括：

1. 广东财经大学

2. 深圳大学

3. 华南农业大学

4. 南方医科大学

5. 华南理工大学

6. 广东外语外贸大学

7. 暨南大学

8. 华南师范大学

9. 广东技术师范大学

10. 广东工业大学

11. 惠州学院

以上信息根据最近更新的数据提供，具体院校和专业的设置可能会有变动，建议直接咨询当地的教育考试机构或访问官方网站获取最新信息