梓潼县目前在建的大学包括四川文化艺术学院梓潼校区。根据提供的信息，该校区大部分建设已经完成，并计划建设包括教学楼、艺术创意工坊、艺术家部落、文昌宴舞、文昌学宫、学生公寓、教师公寓、师培中心、艺术水街、艺术实训综合体等项目。

另外，虽然参考信息中提到了其他城市的高校建设情况，例如重庆多所高校在铜梁、渝北、广安交界的高竹新区、荣昌、潼南等地建设新校区，但这些信息并不直接涉及梓潼县。