河南省的教育类大专包括以下几所：

焦作师范高等专科学校：

以教师教育为主的全日制普通高等专科学校，前身是创办于1907年的怀庆府师范学堂。

信阳职业技术学院：

位于河南省信阳市，是河南省重点本科师范院校之一。

郑州幼儿师范高等专科学校：

位于河南省郑州市，是一所全日制公办市属普通高等专科学校。

安阳幼儿师范高等专科学校：

位于河南省安阳市，是一所全日制公办市属普通高等专科学校。

河南财政金融学院：

提供财政金融方面的教育。

郑州师范高等专科学校：

位于河南省郑州市，是一所全日制普通本科院校，包含多个学科门类和专业的专科专业。

河南教育学院：

位于郑州市，是全省唯一以培养培训中小学教师、教育行政干部为主的省属高等师范院校。

开封教育学院：

位于开封市，是一所公办的成人高等专科院校。

商丘幼儿师范高等专科学校 、 驻马店幼儿师范高等专科学校：

都是公办的幼儿师范高等专科学校。

河南职业技术学院、 漯河职业技术学院、 三门峡职业技术学院等：这些职业技术学院也提供教育类专业的教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息