西南大学提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 教育学

2. 心理学

3. 农学

4. 食品科学与工程

5. 生物科学

6. 植物保护

7. 蚕学

8. 数学与应用数学

9. 园艺

10. 历史学

11. 化学

12. 农林经济管理

13. 思想政治教育

14. 英语

15. 农业资源与环境

16. 汉语言文学

17. 汉语国际教育

18. 俄语

19. 德语

20. 日语

21. 物理学

22. 动物医学

23. 旅游管理

24. 文化产业管理

25. 金融学

26. 会计学

27. 行政管理

28. 人力资源管理

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。