青州的大专院校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 工程类专业：

计算机专业

数控机床专业

信息工程专业

软件工程专业

机械制造工专业

土木工程专业

园林工程专业

化学工程

技术生物工程专业

金融工程专业

交通工程专业

河提工程专业

电力工程专业

能源工程专业

2. 师范类专业：

学前教育学院相关专业

3. 工程技术类专业：

电气自动化技术

城市燃气工程技术

城市热能应用技术

4. 技工类专业：

数控加工专业

中医专业

护理专业

烹饪专业

幼儿教育专业

机电一体化专业

汽车维修专业

航空服务专业

电子商务专业

新能源专业

请注意，以上信息可能不全面，具体开设的专业可能随时间有所变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息