五年制大专是指学生通过五年时间完成大专教育，获得相应学历的教育模式。在中国，城市轨道交通专业是一个热门的职业教育领域，以下是一些提供地铁五年制大专教育的院校及其专业设置：

长沙轨道交通职业学校

轨道交通运营管理

铁道车辆技术

轨道交通信号与控制

长沙南方职业学院

城市轨道车辆应用技术

城市轨道交通通信信号技术

动车组检修技术

城市轨道交通运营管理

其他开设城市轨道交通运营管理专业的大学

北京交通职业技术学院

北京交通运输职业学院

天津交通职业学院

天津铁道职业技术学院

河北政法职业学院

河北能源职业技术学院

石家庄铁路职业技术学院

石家庄工程职业学院

石家庄城市经济职业学院

衡水职业技术学院

石家庄财经职业学院

河北交通职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的设置可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息。