赣州中心城区的大学包括：

1. 赣南师范大学

2. 江西理工大学

3. 赣南医学院

4. 赣南师范大学科技学院

5. 江西环境工程职业学院

6. 江西应用技术职业学院

7. 赣州师范高等专科学校

8. 赣南卫生健康职业学院

9. 赣州职业技术学院

这些大学提供了本科和专科教育，涵盖了工、理、管、文、医等多个学科领域。如果您需要更详细的信息，比如具体专业或者入学要求，请告诉我，我会尽力提供帮助