当前中国开设酿酒工程专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 江南大学

2. 中国农业大学

3. 西北农林科技大学

4. 贵州大学

5. 绍兴文理学院

6. 齐鲁工业大学

7. 河北科技师范学院

8. 四川理工学院

9. 北京工商大学

10. 天津科技大学

11. 济宁学院

请注意，以上信息可能会随着时间变化而有所调整，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息