烹饪专业是一个涵盖多个方面的学科，主要包括但不限于以下几个领域：

基础烹饪技法：

包括刀工、炒、煎、炸、烤、蒸、煮等，涵盖中餐和西餐的基础技能。

中西餐烹饪：

学习中国传统菜系的经典菜肴制作，以及西餐的基本烹调方式和菜品设计。

食品营养与健康：

理解如何通过烹饪保持和提高食物的营养价值，开发健康餐饮方案。

中西式烹调：

学习中西方的传统烹饪技法，包括各种菜系的制作方法和特点。

西餐烹饪工艺：

研究和探索西餐的烹饪工艺和技巧，包括西餐的烹调方法、调味技巧以及西餐菜品的制作流程。

面点工艺：

学习各种面点的制作方法和技巧。

营养配餐：

学习如何根据营养需求合理搭配食物。

食品安全与卫生：

了解食品的安全标准和卫生要求。

餐饮管理与实务：

学习餐饮业的运营管理和服务技巧。

酒店服务与管理：

涉及酒店餐饮服务的相关知识。

旅游服务与管理：

与旅游相关的餐饮服务知识。

食品加工与检验：

学习食品加工和检验的相关技术。

管理原理：

学习管理学的相关理论，应用于餐饮管理中。

中西面点：

学习中西式点心的制作方法和技巧。

江苏名点、江苏名菜、中国名菜：

学习特定地区的特色菜肴和点心。

调酒：

学习调制各种鸡尾酒的技巧。

厨师管理：

涉及厨师团队的组建和管理。

工艺品：

学习食品雕刻和装饰等工艺品制作技巧。

民俗学、经济学：

了解不同文化背景下的饮食习惯和经济影响。

其他：

可能还包括甜点制作、面包烘焙、料理专业、营养专业、小吃专业等。

烹饪专业的学生通过系统的学习和实操训练，能够掌握各种美食制作的技巧与理论知识，并在餐饮行业或相关领域展现才华