盐城五年制大专包括以下几所院校：

1. 盐城机电高等职业技术学校

2. 盐城生物工程高等职业技术学校

3. 盐城幼儿师范高等专科学院

4. 盐城经贸职业技术学院

5. 盐城卫生职业技术学院

6. 盐城纺织职业技术学院

7. 盐城交通技师学院

8. 盐城悦达技工学校

9. 盐城建筑学校

10. 盐城医药卫生职业学校

11. 盐城工业高等专科学校

12. 盐城师范专科学校

13. 明达职业技术学院（民办）

这些学校提供五年一贯制的教育，涵盖不同专业，如电子商务、会计、市场营销、计算机应用技术、机械制造与自动化、旅游管理、护理、药学、医学影像技术、医学检验技术、康复治疗技术等。