三明市的大专院校包括：

三明医学科技职业学院

升格于2019年5月，前身是三明职业技术学院。

专业包括护理、助产、药学、医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术等。

福建水利电力职业技术学院

位于福建省永安市，是一所全日制公办普通高等职业学院。

专业特色为水利和电力。

三明职业技术学院

是一所公办全日制综合性高职院校。

由三明卫生学校、三明业余大学、三明轻纺工业学校、三明财经学校和三明师范学校部分教育资源整合设立。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息