湖北的印刷工程专业主要涵盖以下学科领域：

印刷工程：

这是印刷工程的核心学科，研究图文信息处理、印刷复制工程等方面的基本知识和技能。

计算机科学与技术：

印刷工程中涉及数字图像处理、计算机图形学、数字内容管理、页面描述语言等计算机相关知识。

材料科学与工程：

研究印刷材料与技术，包括信息记录材料与技术、显示材料与技术、印刷材料与适性等。

机械工程：

涉及印刷设备、计算机集成印刷系统等机械相关知识。

信息与通信工程：

包括信息与信息编码、通信与信息系统等通信相关知识。

印刷工程专业是一门结合了工程技术和人文艺术的边缘性工程学科，旨在培养学生在视觉、生理与心理特点以及审美要求的基础上，对可视信息（图像和文字）进行加工处理，并能存储、传送或在有形载体上再现，形成印刷品、出版物（包括电子出版物）等产品的能力。