根据您提供的信息，莆田市湄洲湾职业技术学院在2021年实施二元制招考的专业包括以下几个：

1. 储能材料技术

2. 建筑工程技术

3. 建筑消防技术

4. 机电一体化技术

5. 汽车制造与试验技术

6. 中小企业创业与经营

7. 市场营销

8. 现代物流管理

9. 研学旅行管理与服务

请注意，这些信息是基于2021年的数据，具体的招生专业可能会根据时间和政策有所调整。建议直接咨询湄洲湾职业技术学院或查看最新的招生简章以获取最准确的信息