厦门三年制大专提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 机械工程类专业

2. 电子信息工程专业

3. 计算机应用技术专业

4. 建筑装饰工程技术专业

5. 商务英语专业

6. 国际贸易实务专业

7. 旅游管理专业

8. 药学

9. 销售管理

10. 计算机信息管理

11. 护理

12. 财税

13. 金融

14. 财务管理（中英合作专业）

15. 会计学

16. 房地产经营与管理

17. 工商管理（中英合作专业）

18. 物流管理

19. 采购与供应管理

20. 社会工作与管理

21. 行政管理

22. 办公管理与办公自动化

23. 学前教育

24. 小学教育

25. 石油化工技术

26. 电气自动化技术

27. 机电一体化技术

这些专业涵盖了广泛的领域，从工程技术到信息技术，再到商业管理和教育等，旨在满足不同学生的兴趣和职业发展方向。