韶关学院的美术类专业包括以下几个方向：

美术学专业

国画方向

油画方向

水彩方向

艺术设计专业

数码艺术设计方向

装潢设计方向

环境艺术设计方向

服装设计方向

以上信息基于最新的参考信息整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。