山东省的艺术类专业招生涵盖了多个类别，主要包括：

美术与设计类：

包括视觉传达设计、数字媒体艺术、环境设计、产品设计、艺术与科技、服装与服饰设计、绘画、中国画、雕塑、公共艺术、陶瓷艺术设计、动画、数字媒体艺术（中外合作办学）、戏剧影视美术设计、摄影、新媒体艺术、影视摄影与制作、视觉传达设计（印刷设计）、产品设计（应用设计）、戏剧影视美术设计（妆扮）等。

书法类：

涉及书法学等专业。

舞蹈类：

包括舞蹈学、舞蹈表演、舞蹈编导等。

音乐类：

涵盖音乐表演（演唱）、音乐表演（管弦乐器演奏）、音乐表演（中国乐器演奏）、音乐表演（钢琴演奏）、音乐表演（音乐剧）、流行音乐、音乐表演（戏曲音乐伴奏）、音乐表演（美育艺术）等。

播音与主持类：

包括播音与主持艺术等专业。

表（导）演类：

如表演（戏曲）、表演（服装与服饰表演）等。

戏曲类：

包含相关专业。

其他类别：

例如文学编导类、影视戏剧表演类、服装表演类、航空服务艺术类、摄影类等。

具体的招生专业和计划每年可能会有所调整，请以山东省教育招生考试院最新发布的招生简章为准。