根据提供的信息，以下是部分中国大学中爆破专业（弹药工程与爆炸技术专业）的排名情况：

北京理工大学- A+

南京理工大学- A+

中北大学- C-

沈阳理工大学- 未具体提及等级

安徽理工大学- 未具体提及等级

海军工程大学- C-

空军工程大学- B-

火箭军工程大学- B-

装备学院- C

其他大学- 清华大学、华中科技大学、中国矿业大学、中南大学、西北工业大学

请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育评级机构发布的最新数据