在泉州市，提供六年制大专教育的学校包括以下几所：

1. 泉州职业技术学院

2. 泉州经贸职业技术学院

3. 泉州理工职业学院

4. 泉州医学高等专科学校

5. 泉州师范职业技术学院

6. 泉州信息职业技术学院

7. 泉州工程职业技术学院

8. 泉州纺织服装职业学院

9. 泉州华光摄影艺术职业学院

10. 泉州烹饪职业学院

11. 泉州司法警官职业学院

12. 泉州轻工职业学院

请注意，以上信息是根据最近的数据提供的，具体的教育政策和学校情况可能会有变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息