在大学夜市卖鱿鱼可以是一个盈利的生意，根据提供的信息，以下是几个关键点：

利润情况

李女士两口子在大学夜市卖烤鱿鱼，每晚营业额在7000-8000元，利润约3500元，每月纯收入稳定在100000元以上。

经营状况

某些大学夜市摊位生意火爆，例如哈尔滨师范大学的夜市，有200多个小吃摊位，其中齐小浇汁鱿鱼摊位每天晚上能卖出1000多串，生意非常好。

经营挑战

尽管有成功的案例，但也有经营不善的情况。例如，有大学生尝试卖铁板鱿鱼，但由于竞争激烈和缺乏特色，生意并不理想。

成功因素

味道好是关键因素之一，如使用秘制酱汁的烤鱿鱼，能够吸引顾客。

独特的经营方式或特色产品也能增加生意的吸引力。

其他考虑

租金和竞争也是影响生意的重要因素。

冬季可能需要休息，因此年经营期可能只有6个月。

个人体验

有学生表示卖铁板鱿鱼是一个辛苦活，但也有人觉得有意义，取决于个人的经营态度和目标。

综上所述，大学夜市卖鱿鱼可以是一个有潜力的商业机会，但成功与否取决于多种因素，包括味道、经营策略、竞争环境和个人努力。如果你考虑尝试，可能需要仔细规划并准备好面对各种挑战