湖北省的高考艺术类专业主要包括以下几个大类：

1. 音乐类专业：

音乐学（含音乐教育、音乐学理论、艺术管理、钢琴调律等方向）

音乐表演（声乐、器乐等）

作曲与作曲技术理论

录音艺术

2. 美术类专业：

绘画

艺术设计

美术学

动画

广告学

雕刻

摄影

服装化妆设计

3. 舞蹈类专业：

中国舞

民间舞

舞蹈表演

舞蹈编导

舞蹈学

4. 戏剧与影视类专业：

表演

导演

舞台美术

摄影

编剧

影视美术

5. 艺术设计类专业：

视觉传达设计

环境艺术设计

产品设计

服装设计

6. 教育类专业：

音乐教育

舞蹈教育

美术教育

请注意，具体的专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以各个高校最新公布的数据为准。