许昌卫校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

2. 药学

3. 康复治疗技术

4. 医学检验技术

5. 卫生监督

6. 临床医学（3+2制大专）

7. 高级护理（3+2制大专）

8. 妇幼保健（3+2制大专）

9. 医学检验（3+2制大专）

10. 英语护理

11. 中西医结合

12. 卫生保健

13. 助产

14. 农村医学

15. 药剂

16. 康复医学

17. 全科医师

18. 推拿按摩

19. 计算机操作员

20. 高等医学自学考试辅导班

21. 全科医师培训班

22. 推拿按摩培训班

23. 计算机操作员培训班

学校提供普通中专、3+2制大专和成人高等教育相结合的办学格局，以适应不同学历层次的学生需求。