在江苏省，提供幼儿教育专业的大专院校包括：

1. 苏州幼儿师范高等专科学校

2. 徐州幼儿师范高等专科学校

3. 连云港师范高等专科学校

4. 镇江市高等专科学校

5. 盐城幼儿师范高等专科学校

6. 南通师范高等专科学校

7. 应天职业技术学院

8. 扬州市职业大学

9. 苏州职业大学

10. 无锡城市职业技术学院

11. 钟山职业技术学院

12. 江苏宿迁技师学院

13. 江苏涟水中等专业学校

其中，苏州幼儿师范高等专科学校在江苏省内及全国都有较高的评价，被认为是排名最好的大学之一。

您可以根据自己的兴趣、专业需求、教学质量、师资力量和就业前景等因素，进一步了解和比较这些学校，以作出适合自己的选择