江西环境工程职业学院拥有多个王牌专业，以下是一些推荐的专业：

环境监测与治理技术：

专注于环境保护，培养环境监测、污染防治和环境修复技术。

环境工程：

培养具备环境科学和工程知识，能在多个部门从事环境科学和环境保护工作。

环境科学：

侧重于环境问题的研究，适合从事环境科学研究、教学和管理。

给排水科学与工程：

专注于水资源保护与利用，适合在城市建设、水利、环保等部门工作。

园林技术：

适合从事园林绿地养护、园林工程施工（设计）、园林植物繁殖与管理。

家具设计与制造：

培养家具设计、制作和管理的专业人才。

林业技术：

适合从事林业资源管理、保护和利用。

建筑室内设计：

专注于建筑室内设计与施工，适合从事室内设计、陈设艺术设计、装饰工程项目管理。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和行业发展趋势。同时，也可以参考学校最新的专业排名和特色专业名单，以获取最新的信息。