选择留学专业时，可以考虑以下几个热门和具有潜力的领域：

信息IT专业

包括计算机科学、软件工程、人工智能、机器学习、自然语言处理、网络安全等。

推荐院校：斯坦福大学、麻省理工学院、爱丁堡大学、伦敦大学学院等。

商科专业

包括MBA、EMBA、金融、会计、市场营销、人力资源管理等。

推荐院校：香港大学、英国安格利亚鲁斯金大学、法国克莱蒙费朗高等商学院等。

精算专业

应用于保险业、基金业、证券投资、银行及政府相关部门。

传媒专业

包括新闻学、传播学、广告学、媒体研究等。

医疗保健专业

包括医学、护理、药学、生物医学工程、公共卫生等。

艺术设计专业

包括平面设计、产品设计、环境设计、动画设计等。

环境科学专业

包括环境工程、环境科学、可持续发展等。

选择专业时，建议考虑以下几点：

个人兴趣和特长：

选择自己感兴趣和擅长的领域，有助于更好地发挥潜力。

职业目标：考虑未来职业规划，选择有发展潜力的专业。

市场需求：了解当前和未来就业市场的需求，选择热门且人才紧缺的专业。

教育质量：考虑目标院校的专业排名和教学质量。

请根据以上信息，结合自己的情况和未来规划，做出适合的专业选择。